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火速科技 发酵果酒技术 葡萄酿酒技术 果酒专业技能培训

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果酒的定义

1.国家标准对果酒的定义

根据我国***新的饮料酒分类国家标准GB/T17204-2008规定,果酒(发酵型)是指以新鲜水果或果汁为原料,经全部或部分发酵酿制而成的发酵酒。在命名规则上,要求以水果名称来命名,以区别于葡萄酒;同时,当以两种或两种以上水果为原料时应按用量比例的水果名称来命名。

在饮料酒分类国家标准GB/T17204-2008中,以新鲜水果为原料,经全部或部分发酵或用食用酒精浸泡、蒸馏而制成的蒸馏酒类,称为水果白兰地。而利用水果的果实为原料,经浸泡等工艺加工制成的、具有明显果香的配制酒,则属于露酒范畴。

因而,按照国家标准对果酒的定义,可理解果酒为除葡萄酒以外的发酵果酒。

2.果酒的习惯定义

然而,在实际生活中,果酒一般是指以各种人工种植的果品或野生的植物果实(如葡萄、苹果、梨、猕猴桃、桑葚、沙棘、山楂、金樱子等)为原料,经过适当破碎发酵或者浸泡等工艺,精心调配酿制而成的各种含酒精的饮品。按人们一般的习惯,果酒包括葡萄酒等各种水果发酵酒。   果酒的命名习惯上依据生产原料而定,如苹果酒、葡萄酒、枇杷酒、紫梅酒、香梅酒、猕猴桃酒和樱桃酒等。在所有果酒中,葡萄酒应该是历史悠久、产量及影响力的一种酒。




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主营行业 饮料生产设备 经营模式 生产加工
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公司所在地 四川 成都 武侯区 武候大道文昌段46号4楼 企业类型 私营独资企业
法定代表人 王洪 工商注册号 5101082760084
主营产品或服务 酿酒设备酒坛酒缸陶瓷酒瓶白酒设备
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四川 成都 武侯区 武候大道文昌段46号4楼
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