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川味卤菜培训绝味卤菜培训及王氏现捞卤菜配方学习

教技术,讲服务,一切只为帮您创业。(1)我们提供免费品尝试吃,正不正宗,好不好,您来定(2)承诺“包学会”,若因培训机构原因影响学习效果,我们全额退还学费。(3)学习完成后可提供选址、装修、上门带店等,帮助学员开店创业。

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培训方式线下

川味卤菜培训绝味卤菜培训及王氏现捞卤菜配方学习

 卤菜,正宗秘制工艺本身分俩种卤水,五香味型,麻辣味型,卤水注重的是香料的配方比例,正宗川卤香料超过20种,卤水的熬制首先注意香料的处理,香料经过清水侵泡,去除香料外层的异味,加大骨熬制五小时以上即可起较好锅卤水,卤水更注意的是卤水的保养,百年老卤传承下来的不只是手艺,老卤水每次卤完必须烧开静置,不可加生水,不可摇动,否则天热第二天会发酸,卤制菜品比较广泛,一些特殊的肝脏肠肺必须悼水或者码味,素菜放入汤锅即可没有多大的讲究,其次,拌菜也是调味的关键步骤,拌凉菜,西南地区以麻辣味为主。绝味川卤,诸如双流老妈兔头,鸭脑壳,都是经过秘制的工艺再处理,炒制酱料侵泡入味,麻辣鲜香。


【宏蜀渝现捞技术培训】


  宏蜀渝现捞卤菜技术是大厨何老师在正宗传统卤菜基础上,经过多年研究,结合多种近40种中草药(八角、山药、拍草、灵草、甘松、当归、辛夷花、香叶等)配制而成,纯天然中草药制剂,富含丰富的营养成份,不添加任何色素、防腐剂、食用香精等添加剂,保证原料的天然绿色,可根据各个地区人群习惯调整口味,满足地方经营需要。


【现捞卤菜培训优势】

1、资深大厨师加老板亲自教学。

2、现场,视频培训,大厨一对一教学

3、全程学员亲手操作,课程实操为主。

4、不限时间,学会为止,满意后在回家。

5、5年内,免费提供现捞技术的后续技术升级。

6、培训期间可直系亲属一名陪同学习。


【现捞卤菜培训内容】

1、香料的选择和辨认。

2、高汤的熬制技术。

3、卤水的制作技术。

4、菜品的前期加工处理和腌制技术。

5、现捞上糖色,调味等等技术。

6、卤水的保养技术。

7、菜品的保存技术。

8、现捞全套技术配方无条件提供。


【宏蜀渝教学过程】

(1)从简单的食材选购到香料搭配开始教学。

(2)大厨1对1教学,手把手执教,学员亲手操作。

(3)反复练习,在师傅指导下达到老师的水准。

(4)学习完成后可安排到对口实体店面见习。

教技术,讲服务,一切只为帮您创业。

(1)我们提供免费品尝试吃,正不正宗,好不好,您来定

(2)承诺“包学会”,若因培训机构原因影响学习效果,我们全额退还学费。

(3)学习完成后可提供选址、装修、上门带店等,帮助学员开店创业。

教技术,毫无保留给配方,承诺包学会!

供应商信息

成都宏蜀渝餐饮管理有限公司于2016年8月10日成立。在餐饮培训方面,成都宏蜀渝潜心研究、引进现在热门、流行的特色小吃项目,优化项目结构,让各地消费人群都能接受,学员在全国各地都能快速开店,快速赚钱。 成都宏蜀渝餐饮培训的技术总监何列东,从事厨师行业近20年,餐饮教学囊括火锅、串串香、烧烤、烤鱼、卤菜等多个领域。何师傅用心地做好每一道菜,从选材、择菜、洗菜到***后的出锅,都亲力亲为地教导学员。多年的教学和实践的踏实积累,也造就了他丰富的经验和精湛的技术。

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主营产品或服务 餐饮企业管理
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刘女士
18030580482
成都宏蜀渝餐饮管理有限公司
四川 成都 武侯区
四川 成都 四川 成都 武侯区 成都宏蜀渝餐饮管理有限公司
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