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成都烤鱼培训万州烤鱼配方技术包教包会

成都宏蜀渝餐饮团队在经过长期对川渝传统烤鱼的研究的基础上,并结合火锅、干锅等餐饮元素的特点,汇聚烤制技术之精华、吸取百家之所长,成功推出独具特色的烤鱼技术培训项目。

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  • 主营产品| 餐饮企业管理
  • 公司地址|四川 成都 武侯区
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培训方式线下

成都烤鱼培训万州烤鱼配方技术包教包会

  成都宏蜀渝餐饮团队在经过长期对川渝传统烤鱼的研究的基础上,并结合火锅、干锅等餐饮元素的特点,汇聚烤制技术之精华、吸取百家之所长,成功推出独具特色的烤鱼技术培训项目。

  我们推出的烤鱼技术包括:杀鱼、码味、烤鱼和汤卤的准备四大步骤,成品香味浓郁,汤色红亮,辣而不燥,外皮香脆,肉质鲜嫩,还具有独特的焦香味和浓郁的料香味。料的运用及量的控制是烤鱼制作过程中核心的地方,成都宏蜀渝餐饮团队的独创秘方更是在其中起到画龙点睛的作用。整个烹制香料均采用纯天然中药材;烤制过程精细,有效防止了因低温或高温对鱼的营养带来的损失,达到妇女美容健身,儿童健脑,男人强筋健骨的功效,赢得了广大消费者的信赖。


【培训方式】

  跟师学习,随到随学、实际操作、手把手教、包教包会。传授全部秘方,直到独立操作。所有原料、用具、设备等,豪无保留对学员公开,回家就能开餐饮店。眼光决定财富,技术成就梦想,一个已经成就了成千上万人的财富梦想的经久不衰的餐饮开餐饮店项目,欢迎你来考察学习!

【课程设置】

  1、熟练掌握麻烤鱼、泡椒烤鱼、香辣烤鱼、豆豉烤鱼等各类味型主料的调制配方和操作技术。

  2、熟练掌握烤鱼的加工处理和片鱼时的刀工技术。

  3、熟练掌握腌泡烤鱼时的汤料制作配方和操作技术。

  4、熟练使用烤鱼的工具和烤鱼时火候掌握。

  5、熟练掌握各味型烤鱼的调料配制技巧和绝密配方。

  6、熟练掌握烤鱼需用的调料、油料、香料、佐料的配制秘方和制作技巧。

  7、熟练掌握烤鱼装盘技巧,点缀拼盘技术。

  8、熟练掌握鱼的碳烤及无烟烤鱼技术。

  9、无渣烤鱼及有渣烤鱼烹饪技术,烤鱼增香方法。

  10、专业人士提供开餐饮店技术指导。

 【烤鱼培训大纲】

  第一部分    烤鱼风味类型

  1、泡椒味  2、咖喱豆豉味  3、香辣味  4、乡村渣辣子味  5、鱼香味  6、尖椒味 7、酱香味


  第二部分    基础调料的制作

  1、密制红油的制作工艺及配方

  2、秘制鲜香膏的制作及配方

  a、鲜香酱的配制

  b、鲜香汤的配制

  c、鲜香膏的配制

  3、秘制腌制液的调配配方详解

  4、秘制腌鱼粉的调配配方详解


  第三部份    操作工艺流程

  1、泡椒味烤鱼的制作过程

  2、咖喱豆豉味制作过程

  3、香辣味制作过程

  4、乡村渣辣子味制作过程

  5、鱼香味制作过程

  6、酱香味制作过程

  7、尖椒味烤鱼的制作过程


  第四部分    餐具及用具

  菜刀、菜板、烤鱼夹、调料盆、烤鱼盘、炒锅、炒勺、不锈钢桶、明炉等。

 

  【为什么选择我们】   

我们没有华丽的口号,没有规模的场地,有的只是一群专注于川味美食的探索者,一群耕耘于餐饮业至少二十年的痴心人,多年来,我们自己开过店,也指导了无数家大中型餐馆的经营,有收获也有遗憾,经历过赚钱的快乐,也经历过亏损的心痛。现在,我们只想把这么多年来积累的一身餐饮本领传授给新的餐饮开餐饮店者们。一对一、手把手教学,理论结合实践相结合,让学员轻松掌握调味工艺流程及配方设置要求和全系列产品的制作方法,确保学员学会之后能以*的口味,独霸一方市场,成功开启开餐饮店之路。


供应商信息

成都宏蜀渝餐饮管理有限公司于2016年8月10日成立。在餐饮培训方面,成都宏蜀渝潜心研究、引进现在热门、流行的特色小吃项目,优化项目结构,让各地消费人群都能接受,学员在全国各地都能快速开店,快速赚钱。 成都宏蜀渝餐饮培训的技术总监何列东,从事厨师行业近20年,餐饮教学囊括火锅、串串香、烧烤、烤鱼、卤菜等多个领域。何师傅用心地做好每一道菜,从选材、择菜、洗菜到***后的出锅,都亲力亲为地教导学员。多年的教学和实践的踏实积累,也造就了他丰富的经验和精湛的技术。

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主营产品或服务 餐饮企业管理
联系方式
刘女士
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成都宏蜀渝餐饮管理有限公司
四川 成都 武侯区
四川 成都 四川 成都 武侯区 成都宏蜀渝餐饮管理有限公司
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