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他拉胶生产厂家

他拉胶具有良好的热稳定性、化学稳定性和胶体复配性,是一种性能优良的天然食用胶体,因此,在食品工业中刺云豆胶主要用作增稠剂、胶凝剂和稳定剂。他拉胶作为增稠剂,适用于适用于奶油、果汁、透明饮料和乳制品

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王女士
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主要有效成分他拉胶级别食品级
有效物质含量90%主要用途增稠剂
品牌亚亨产品规格1*25
执行标准GBCAS

他拉胶生产厂家

一、概念详解

   中文别名:他拉胶

   CAS登录号:108-38-3

   英文名称:Tara gum

   中文别名:刺云实胶、刺云豆胶、塔拉胶

   性质:他拉胶为白色至黄白色粉末,气味无臭。他拉胶含有80%~84%的多糖, 3% 4%的蛋白质,1%的灰分及部分粗纤维、脂肪和水。他拉胶的密度为0.5~0.8g /cm3,其水溶液不挥发。

二、用途

   他拉胶具有良好的热稳定性、化学稳定性和胶体复配性,是一种性能优良的天然食用胶体,因此,在食品工业中刺云豆胶主要用作增稠剂、胶凝剂和稳定剂。他拉胶作为增稠剂,适用于适用于奶油、果汁、透明饮料和乳制品;他拉胶作为胶凝剂,适用于果酱、果冻、糖果、奶酪和罐装肉制品等;他拉胶作为稳定剂,适用于酱、调味品和沙拉等。

三、用法归纳:

在食品应用中,他拉胶和槐豆胶都较少单独使用,通常利用他拉胶与其它胶体的协同或互补作用混合使用,达到更好的使用效果和产生更高的产品质量。 

1.在冷饮中,他拉胶是一种新型的增稠稳定剂,其胶体的黏弹性较好。冷饮产品中的配料组份不同,他拉胶的作用效果也往往不同。除了他拉胶自身的特性外,食品组分中含有螺旋结构的物质会与刺云实胶产生一定的协同作用(增稠或胶凝)。在水中形成凝胶结构,能建立一种在多相组成的食品内的网络结构。

以不同胶体作为增稠剂生产冰淇淋为例研究发现,他拉胶的粘度和形成的网状结构使得冰淇淋具有可控膨胀率(粘性表现),产品结构顺滑(连续凝冻生产时不断裂),产品有咀嚼感(黏弹性结合);同时使形成的产品结构短、不起丝、不粘糊, 对比以瓜尔胶为增稠剂有明显不同,和以槐豆胶为增稠剂基本相同。

2.以 他拉胶、卡拉胶和CMC复配做为果冻、果酱等产品的增稠和凝胶稳定剂的研究发现,含他拉胶的复配胶体能使产品获得较好的凝胶效果,并能有效地发挥其增稠、持水、胶凝作用,使得产品口感好、组织结构致密,保水性强和抗融性加强。这和槐豆胶的作用基本相。

四、包装与贮存:

   1.包装:用25KG复合牛皮纸或纸桶内衬防潮塑料袋。

   2.贮存:宜放在干燥、通风、阴凉处,并注意防潮。

 

供应商信息

山东亚亨生物科技有限公司 经销批发的甜味剂,酸味剂,防腐剂,稳定剂,营养强化剂,酶制剂,增稠剂,乳化剂等多种食品添加剂畅销消费者市场,在消费者当中享有较高的地位,公司与多家零售商和代理商建立了长期稳定的合作关系。山东亚亨生物科技有限公司经销的甜味剂,酸味剂,防腐剂,稳定剂,营养强化剂,酶制剂,增稠剂,乳化剂等品种齐全、价格合理。山东亚亨生物科技有限公司实力雄厚,重信用、守合同、保证产品质量,以多品种经营特色和薄利多销的原则,赢得了广大客户的信任。

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主营行业 酸度调节剂抗氧化剂食品乳化剂保鲜剂着色剂酶制剂营养强化剂增稠剂 注册资本 无需验资
公司所在地 山东 济南 历下区 解放路34号 主营产品或服务 营养强化剂防腐保鲜剂营养强化剂酸味剂
联系方式
王女士
13698628585
山东亚亨生物科技有限公司
山东 济南 历下区 解放路34号
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