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预糊化淀粉

预糊化淀粉是一种加工简单,用途广泛的变性淀粉,应用时只要用冷水调成糊,免除了加热糊化的麻烦。广泛应用于医药、食品、化妆品、饲料、石油钻井、金属铸造、纺织、造纸等很多行业。

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预糊化淀粉

一、概念详解

    中文名称:预糊化淀粉

    CAS登录号:9057-07-2

    英文名称:Pre-gelatinized Starch

    中文别名:α-化淀粉

    性质:预糊化淀粉为白色粉末。

二、用途

    预糊化淀粉是一种加工简单,用途广泛的变性淀粉,应用时只要用冷水调成糊,免除了加热糊化的麻烦。广泛应用于医药、食品、化妆品、饲料、石油钻井、金属铸造、纺织、造纸等很多行业。

三、用法归纳:

    1.在预糊化过程中,水分子破坏了淀粉分子间的氢键,从而破坏了淀粉颗粒的结晶结构,使之润涨溶于水中,因此易被淀粉酶作用,利于人体消化吸收。预糊化淀粉的这一性质,可用于生产老人及婴幼儿代乳食品。

   2.预糊化淀粉吸水性强、保水性强、粘度及粘弹性都比较高。用在烘烤食品,用在蛋糕、面包中添加4%左右的预糊化淀粉,加水时易混成面团,包含水分和空气多,可使产品保持柔软蓬松,延缓老化。另外,可作为西式糕点表面糖霜的保湿剂,可抑制蔗糖结晶。在速冻食品中加入适量预糊化淀粉,可避免产品在速冻过程中裂开,提高成品率,从而降低生产成本。

  3.预糊化淀粉分散性能好,而且有增稠稳定作用。在速麦片、杏仁糊、鸡精、果酱和苹果馅饼填充物中都有应用。

   4.预糊化淀粉凝胶有一定强度,这种混合预糊化淀粉可代替布丁用凝胶。

  5.预糊化淀粉冷水可溶,省去了食品蒸煮的步骤,且原料丰富,价格低,比其他食品添加剂经济,故常用于各种方便食品中。

  6.其他,在面条中添加适量预糊化淀粉可减少面条断头,并可快速煮熟。

四、包装与贮存:

   1.包装:25KG复合牛皮纸或纸桶内衬防潮塑料袋。

   2.贮存:宜放在干燥、通风、阴凉处,并注意防潮。不得与有毒物品混放。运输过程中不得与有毒物品混装,避免污染。

 

供应商信息

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主营行业 酸度调节剂抗氧化剂食品乳化剂保鲜剂着色剂酶制剂营养强化剂增稠剂 注册资本 无需验资
公司所在地 山东 济南 历下区 解放路34号 主营产品或服务 营养强化剂防腐保鲜剂营养强化剂酸味剂
联系方式
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13698628585
山东亚亨生物科技有限公司
山东 济南 历下区 解放路34号
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