斩拌机

斩拌机产品介绍

本设备广泛用于肉类、鱼类、水果、蔬菜、坚果类，海产品的粉碎加工。斩拌机刀速、锅速、斩刀与转锅的间隙达到的组合，使斩切产品细度好、升温小、斩拌时间短，特别是由于乳化处理，使肠类产品的细密度与弹性大大增强，程度的提高了肉制品乳化效果、弹性及细腻度。斩拌机是将肉类，蔬菜类在短时间内一起搅拌斩切成肉泥或细碎物的机械。利用斩刀的高速运行，可以将辅料，水，冰片，与肉块一起搅拌均匀。

产品特点

斩拌机斩刀选用优质材料加工而成，斩锅为铸造全不锈钢材质，并有防溢锅沿，防止渗料，溢料。

斩锅为双速，可以与斩刀任意速度配合，斩拌时间短，物料升温小。

配有出料器，出聊方便，干净。

电器部件采用防水设计，密封性好，清洗方便。

设计合理，能确保确保肉制品的斩切细度，斩切时间短，提高产品的弹性和出品率。

① 选用优质变频器和变频电机，使斩刀速度在300-3000转/min间任意调整，该机噪音小，效***，节能***。

② 斩刀选用进口材料经特殊工艺加工而成，斩锅为铸造全不锈钢材质，并有防溢锅沿，防止渗料、溢料。

③ 斩锅为双速，可以与斩刀任意速度配合，斩拌时间短，物料温升小。

④ 配有出料器，出料方便、干净。

⑤ 电器部件采用防水设计，密封性好，清洗方便。

  操作指南

准备  

1.连接好机器的地线。2.检查好斩刀是不是已经安装牢固。3.检查斩拌机保护开关各个部件是否就位，斩拌机后盖有保护开关，防止意外事件发生。 

操作

先将转刀旋至1速运行斩刀，再将“转锅”旋至1速，运行转锅。然后添物料，机器此时开始搅拌。然后将刀速逐渐调高，同时调整转锅速度（如用真空，在前盖复位后方可抽真空）。

结束时先将“转锅”停止，再逐级依次停止“转刀”，按照“先开刀，后开锅，先停锅，后停刀”的原则。如遇特殊情况可按下“急停”按钮，使转刀按变频器设定的减速时间停止，同时锅自动停止。右下方为真空，充气开关，左侧为真空，右侧为充气。右上方为前后盖开关，由液压系统控制。充气后，真空度到零方方可打开前盖出料。物料粒度达到要求后即可出料。在料口下方放置好容器。手握出料器手柄，将出料盘置于转锅内，出料盘可以把肉引至预置的容器内，出料完成后把出料器放回原处，出料盘自动停止转动。

注意事项 

1.斩拌机严禁放置杂物，保持干净。  

2.启动斩刀前必须盖好锅盖。否则影响斩刀运转。  

3.斩拌机上料时如果发生赌塞不要用手进入转锅内按料，会碰到转动的刀发生危险。如果转锅电机发生明显超载，此时建议转锅采用低速并将刀速降低。  

4.为了避免转锅内出现肉料卡塞现象，在加料时不要一次加料过多。操作中，还要适当加食用水。  

5.注意斩拌机防潮防水，特别是配电箱，不要用水高压冲洗。