正宗留一手烤鱼配方技术培训指导

学***贵州留一手烤鱼来贵州东誉厨艺：

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    留一手烤鱼，一种发源于重庆的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，贵州人充分借鉴传统川菜及川味火锅用料，并加以融入了贵州风味配方，把重庆烤鱼与贵州风味相结合进行改良，把留一手烤鱼无论色香味都发挥到了。提到烤鱼，人们头脑中一闪而过的往往是巴掌大的活鱼或干鱼，像牛羊肉串一样直接放到炭火上，放少许盐、辣椒等调料，烤熟即食。

    流行的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同，它采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。据说川式烤鱼的由来是从非洲传来的，一名捕到鱼的非洲土著，烤了很久鱼还未熟，便把那条鱼加入汤汁调味料边吃烤，发现比以往任何时候都鲜美，从此就有了这道美味，烤鱼相传已有千余年历史。形成了独特的贵州风格特点、外焦里嫩，油香扑鼻，滑嫩浓郁的特点

    近几年，留一手烤鱼，***全国各城市，现已形成万人爆棚，一桌难求的景像，为此学校特开设&＃39;烤鱼培训&＃39;班，将这一绝味美食推广，以便服务社会。

    现在我们将为你提供一个拥有稳定、高薪高回报的职业。我们都知道，厨师是一个***失业的职业、是一个高薪的职业，让自己的未来变得不一样。不再担心失业下岗， “知识就是力量，技能就是财富”在当前的社会环境下，让自己获得更多的知识与技能，更快地走向成功，学门技术是你的 

    留一手烤鱼品种：①麻辣烤鱼  ②泡椒烤鱼

    留一手烤鱼特点：外焦里嫩，油香扑鼻，滑嫩浓郁

培训内容

    香料的认识、选购及处理（①烤鱼刷酱料的制作  ②烤鱼撒香料的制作  ③炒配菜香料的制作）

鱼的选购及制作（ ①鱼的腌制  ②碳火烤鱼的过程  ③(麻辣味+泡椒味)配菜品种选购  ④ 鱼腌制方法） 

           利润分析、成本计算、出售价格等、 开店指导

培训流程

    全部过程首先，在老师的指导下由您自己来亲手操作，操作过程中老师会对您制作过程中不正确的地方进行纠正，最后在您全部熟练了以后独立操作，从原料开始一步步做出来，直至最后做出的口味和老师所制作的基本相同即可。

    学习掌握各种香料调料的性质→老师现场演示→学员操作练习→开店所需设备介绍→实习操练→老师指导纠正→老师考核作品→介绍如何创业→利润分析→如何选址→指导办理相关证件→毕业→后期电话指导→终身凭借合约免费复习  

利润分析和营业建议

    利润分析：一盘市场价4*22=88元烤鱼，一天按照销售60条计：以草鱼举例，4斤*6元=24元，配菜5元，香料2元，油6元，炭火1元，合计成本38元，可获利3000元。加上附属品，利润更高。

    营业建议：本产品特别适合在食街、步行街、居民区等人流旺市经营。可每天选一个品种低于成本***销售，***标识要醒目，讲究宣传策略，低价位往往容易迅速吸引眼球和人气，从而带动其他品种的销售。 

预计学时

3-5天

    先免费品尝满意后签约学习，（可自带市场上您认为的样品，师傅品尝后，可为您进行指导教学。）包教包会，随到随学，如发现口味差异太大，可提供******服务。                                            

 联系电话：4000400829    0851-88581697   0851-88581698  18585405329 

     地址： 贵州省贵阳市花溪区西南环线33号强兴美林谷1栋2单元31楼2号