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发泡蛋白粉 高效发泡蛋白粉 烘焙糕点面食糖果发泡剂 食品级添加剂发泡剂

发泡蛋白粉高效发泡蛋白粉烘焙糕点面食糖果发泡剂食品级添加剂发泡剂,西安惠邦生物工程有限公司销售电话:18591917038(微信同号)

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品牌惠邦型号食品级
名称发泡蛋白粉

发泡蛋白粉 高效发泡蛋白粉 烘焙糕点面食糖果发泡剂 食品级添加剂发泡剂

发泡蛋白粉

本公司大豆(大米)发泡蛋白系列是以脱脂大豆(大米)蛋白为原料,通过

现代生物工程技术(主要是符合蛋白酶解工艺)制成的具有很强的发泡能力和泡

沫稳定能力的食品用发泡剂,可部分或全部代替鸡蛋清和牛奶,广泛应用于蛋糕

、西点、糖果和饮料中,赋予食品疏松的结构和良好的口感。

    天然的大豆(大米)蛋白分子量在10万道尔顿以上,虽然含有特定的亲水、

亲油基团都具有一定的起泡性,但是其起泡性和泡沫稳定性与食品工艺要求还有

一定差距,主要原因是天然蛋白分子量太大,分子链长而复杂,HLB值偏低,一

般认为HLB在12,所以一般采用水解法将大分子蛋白降解到多肽和氨基酸状

态,提高发泡性和泡沫稳定性。传统发泡蛋白的生产采用酸、碱法水解,这种方

法的优点是水解速度快、成本低,但过程不易控制,同时中和产品含盐高,质量

一般。进入21世纪以来,由于酶工程的发展和人们多发泡蛋白的要求增加,酶法

水解或酸酶法复合水解生产发泡蛋白已逐渐代替酸碱法工艺。

    本公司发泡蛋白系列产品有大豆(大米)发泡分离蛋白、大豆(大米)发泡

浓缩蛋白、大豆(大米)蛋白发泡粉,花生发泡浓缩蛋白、花生发泡蛋白粉等。

 

【质量标准】

                 项目                                    发泡蛋白粉

                 蛋白质(N×6.25,%)                      ≥50

                                                         ≥65

                                                         ≥88

                 脂肪(%)                               ≤1

                 水分(%)                               ≤7 

                 灰分(%)                               ≤6

                 铅(Pb,mg/kg)                         ≤1.0

                 砷(As,mg/kg)                         ≤0.5   

                 菌落总数(个/g)                        <30000     

             大肠菌群(个/100g)                       <120 

 说明:以上标准均以“干基”表示。

【应用范围】糖果中:0.5~2%;冰淇淋、蛋糕中:1.3~4%;面包、糕点中:

3~8%;啤酒、蛋白饮料中:0.5~1%,饼干、方便面中:1~2%。

【产品规格】每袋20kg,内袋为食品级PE袋,外袋为涂复塑料编织袋或纸塑复合

袋。

 


 西安惠邦生物工程有限公司


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西安惠邦生物工程有限公司位于专业从事食品添加剂、饲料添加剂、化工原料、食品原料,我们具有多年的食品添加剂相关产品与服务的销售和经验。凭借专业的技术,诚信的经营,和不断创新的精神公司发展迅速。在发展的同时公司不忘不断总结不断优化为客户的服务,和一如既往的热情赢得了新老客户的极高评价及青睐。西安惠邦生物工程有限公司咨询,联系人:销售部经理刘娜,18591917038,029-68736356

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主营行业 酶制剂酸度调节剂抗氧化剂营养强化剂增稠剂甜味剂防腐剂食品保水剂 注册资本 无需验资
公司所在地 陕西 西安 长安区 高新区沣惠南路 主营产品或服务 食品添加剂饲料添加剂化工原料食品原料
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