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食品级谷氨酰胺转氨酶生产厂家 tg酶TG酶

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  • 注册资本|600万人民币
  • 企业类型|有限责任公司
  • 主营产品| 食品添加剂 饲料添加剂 化工原料 复配添加剂
  • 公司地址|河北 石家庄 桥西区 中山路
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型号食品级类别谷氨酰胺转氨酶
品牌丰味酶活力高酶活
酶活力保存率99%砷含量0.0001%
有效物质含量99%重金属0.0001%
产品规格1公斤/袋CAS见产品

食品级谷氨酰胺转氨酶生产厂家 tg酶TG酶

谷氨酰胺转胺酶 TG酶 培根火腿鱼肉丸肉片粘合加专用酶

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谷氨酰胺转氨酶

 

  英文名称:Glutamine transaminase

 

  别名:转谷氨酰胺酶

 

  产品说明:谷氨酰胺转胺酶(Microbialtransglutaminase ) 是一种催化蛋白质间(或内)酰基转移反应,从而导致蛋白质(或多肽) 之间发生共价交联的酶

 

  谷氨酰胺转氨酶又称转谷氨酰胺酶(TG酶)是由331个氨基组成的分子量约38000的具有活性中心的单体蛋白质,其可催化蛋白质多肽发生分子内和分子间发生共价交联,从而改善蛋白质的结构和功能,对蛋白质的性质如:发泡性,乳化性,乳化稳定性,热稳定性、保水性和凝胶能力等效果显著,进而改善食品的风味、口感、质地和外观等。传统肉类加工工艺通常加入大量的盐和磷酸,以提高其持水力、连贯性和质地。近期,少盐少磷酸的食物被广泛推广,但其质地和物理性质都不尽如人意。TG酶可以替代部分通常肉制品加工中添加的品质改良剂—磷酸盐,生产低盐肉制品。可应用于水产加工品、火腿、香肠、面类、豆腐等等。TG酶在40~45℃、pH6-7的条件下,只需添加0.1-0.3%的量,即可达到明显的效果。

河北丰味生物科技有限公司专业从事食品添加剂、饲料添加剂研发生产、销售及技术咨询。本公司销售甜味剂、增稠剂、酸度调节剂、防腐剂、乳化剂、酶制剂、抗氧化剂、营养强化剂等各类添加剂。


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主营行业 酸度调节剂甜味剂增稠剂营养强化剂防腐剂酶制剂抗氧化剂食品乳化剂 经营模式 生产加工
注册资本 600万人民币 公司注册时间 2017年
公司所在地 河北 石家庄 桥西区 中山路 企业类型 有限责任公司
法定代表人 杨银丽 工商注册号 91130104MA08WRPJ7M
主营产品或服务 食品添加剂饲料添加剂化工原料复配添加剂
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