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厂家直销食品级 脂肪酶 量大包邮

微生物来源的脂肪酶可用来增强干酪制品的风味。牛奶中脂肪的有限水解可用于巧克力牛奶的生产。脂肪酶可使食品形成特殊的牛奶风味。脂肪酶可通过甘油单酯和甘油双酯的释放来阻止焙烤食品的变味。生产明胶时骨头的脱脂,需要在温和条件下进行,脂肪酶催化的水解可以加速脱脂过程。

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型号:优质级类别:脂肪酶品牌:亚亨
酶活力:10万酶活力保存率:90%砷含量:0.0001%
有效物质含量:99%重金属:0.0003%产品规格:1*25
CAS:

厂家直销食品级 脂肪酶 量大包邮

一、概念详解

     中文名称:脂肪酶                       CAS号:有

产品别名:脂肪酶                       型号:食品级

执行标准:国标                         含量:99%

有效成分:脂肪酶                       规格:1*25kg

 

性质脂肪酶是一类具有多种催化能力的酶,可以催化三酰甘油酯及其他一些水不溶性酯类的水解、醇解、酯化、转酯化及酯类的逆向合成反应,除此之外还表现出其他一些酶的活性,如磷脂酶、溶血磷脂酶、胆固醇酯酶、酰肽水解酶活性等(Hara;Schmid)。脂肪酶不同活性的发挥依赖于反应体系的特点,如在油水界面促进酯水解,而在有机相中可以酶促合成和酯交换

 

二、用途:

  微生物来源的脂肪酶可用来增强干酪制品的风味。牛奶中脂肪的有限水解可用于巧克力牛奶的生产。脂肪酶可使食品形成特殊的牛奶风味。

脂肪酶可通过甘油单酯和甘油双酯的释放来阻止焙烤食品的变味。生产明胶时骨头的脱脂,需要在温和条件下进行,脂肪酶催化的水解可以加速脱脂过程。三、用法归纳

1、食品工业:

具有良好的乳化性能。强化面筋网络,增强面团的稳定和耐发酵力,蒸煮品质强度提高,增大制品体积。具有增白作用,改善馒头制品的表皮质量、内部色泽。能够改善馒头制品内部组织结构,提高外观质地,改善口感。延长产品的保质期,复蒸效果好。推荐使用量为1.0-3.0g/100公斤面粉(10-30ppm)。

2、饲料工业:

饲料中添加该酶能释放出短链脂肪酸,提高油脂类饲料原料的能量利用率,增加和改进饲料的风味和香味,改善家畜的食欲。并对局部炎症有一定的治疗作用。推荐使用量为原料0.1‰-1‰。

3、制革工业:

制革用酶制剂的主要成分之一,也是高档皮革生产过程中的重要材料。通常的鞣前准备工序中都可使用;适合各种转鼓、划槽、池子等加工设备;可用于各种原料皮的浸水、浸灰、脱灰/软化、脱脂等工序。

制革用量:在温度25-55,PH6-11条件与蛋白酶配合使用,脂肪酶一般占酶制剂总量的10%。

 

四、包装与贮存:

    1.包装多层复合包装25公斤/袋

2.贮存:阴凉处保存,避免阳光直接照射,不能暴露在过冷和潮湿的环境中。

 

供应商信息
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