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烘焙饼干用焙烤酶、松化剂、饼干改良剂 低价位优惠 生物酶制剂

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类别焙烤专用酶型号PB08-1
品牌庞博生物酶活力保存率99(%) %
有效物质含量99(%) %重金属0.0001(%) %
产品规格1kg×10包/箱
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烘焙饼干用焙烤酶、松化剂、饼干改良剂 低价位优惠 生物酶制剂





面包复合酶在面包品质改良上的应用
 
一、行业现状
面包具有丰富的营养价值和良好的风味,是人们日常生活中喜爱的食品之一。但面包在贮藏、运输、销售过程中,变得坚韧并出现皱褶,丧失其柔软性,变得无弹性、干燥且易掉屑和香味丧失,这种现象是面包的老化,主要是由淀粉的回生造成的,即α- 淀粉的β化。近年来,国外在此领域取得了显著进展,能使面包在一定时间内保持如新鲜面包一样的品质。与此相比,我国的面包业还存在着明显的差距,面包老化是严重困扰着我国面包行业发展的问题,货架期短、不耐贮藏,致使经营者和消费者都难以接受。现在,在面包实际生产中,为延缓面包的老化、改善面包的筋力及机械加工性能、提高面包的品质,使其在色、香、味、形上更好地满足消费者的需要,通常在面包加工制作过程中适当地加入面包品质改良剂。 
 

专用液体焙烤酶主要用来改进谷胶品质,使胶性结构过硬的僵面也可用于烘烤。专用液体焙烤酶可以改善面团特性(降低伸展阻力,优化伸展性)、提高烘烤食品的质量,使之具有较好的松脆度,褐度,表平度和边圆度:减少毛缝并有利控制适于包装的外形和重量)。此外,借助专用液体焙烤酶可使用普通面粉来生产奶油和苏打饼干。

二、生产存在的问题
应用于面包品质改良的添加剂主要有化学改良剂和生物酶制剂。目前化学改良剂主要有抗坏血酸、过氧化钙等。这些改良剂添加过量会对面包口感产生不良影响,面包结构不均匀,且亦会对人体有害。
 
三、面包复合酶在生产中的应用
面包复合酶是一种生物制品,本身是一种蛋白质。作为一种绿色食品添加剂,安全无毒,对小麦蛋白质的作用具有专一性,改良效果明显。添加面包复合酶可以有效抑制面包老化速度,提高面包品质,保持面包的新鲜度。
庞博生物公司生产的面包复合酶是一种针对面包品质改良的复合酶制剂。通过各种酶的配合协同作用,作用于淀粉、蛋白质等底物,使面包品质和口感等都得到很大的提高。增加面包体积,同时也大大延长了面包的货架期,减缓面包的老化。
 
四、庞博面包复合酶的应用特点与优势
1、添加到面包中,可以起到一定的乳化作用,有利于原料的搅拌混合均匀性和稳定性。
2、有效抑制面包老化速度,提高面包品质,保持面包的新鲜度。
3、可增大面包体积,提高出品率。
4、色泽较好,结构匀称,口感较细腻。
5、绿色安全无毒。
 
五、庞博饼干复合酶应用工艺简介
面粉、水、面包复合酶→和面→成型→烘烤→产品
 
供应商信息

公司简介 南宁庞博生物工程有限公司创建于2001年,是专门从事生物酶制剂研究、开发、生产及销售为一体的高新技术企业,现已成为中国食品级酶制剂的领导者,是中国的酶制剂生产企业,为广大客户提供高效酶制剂产品及技术解决方案,满足终端客户的需求,实现价值的增值。 公司秉承\'以人为本、科技先导、质量、客户至上\'的企业理念,以美国食品化学药典标准(FCC)及中国国家食品添加剂标准组织生产,建立先进酶制剂产品分析检测仪器设备,依照国际质量认证体系要求建立了严格的质量控制体系。产品生产注重保护生态环境,实现绿色生产,确保产品安全、无毒,达到产品标准,这是本企业根本宗旨。 技术实力 庞博生物利用广西丰富的植物资源,重点研究开发纯天然植物蛋白酶,组建原料种植、生产、研发与 销售服务的公司模式,拥有中国三分之二的原料种植面积,其中木瓜原料种植基地3万亩、菠萝种植基地8000亩,为全球客户提供充足的生产原料。在国内建立首条采用生物工程技术、膜分离技术及真空冷冻干燥技术的高活力植物蛋白酶生产线,并成功开发专有酶保护技术,所生产木瓜蛋白酶酶活力超过350万u/g,菠萝蛋白酶超过3000GDU/g,耐热稳定性(80℃,五天)达96%以上,为国际水平,年产量超过500吨,现已成为国内产销量的植物蛋白酶生产企业。 庞博生物拥有多名生物食品博士及教授,技术力量雄厚,建立酶制剂研发及应用技术中心,具有极强产品研发及生产应用实践能力。自主开发木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶、酵母抽提酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶、谷氨酰胺转胺酶、核酸酶、胰酶、骨素抽提酶、动物蛋 白水解复合酶、风味酶、大豆改性酶、大豆多肽酶、植物蛋白水解复合酶、焙烤酶系列等多项的生物酶制剂产品,产品技术水平达到国内领先水平或同期国际先进水平,并承担多项国家、自治区、南宁市科研项目,拥有自主发明专利,并且为企业提供良好性价比的酶制剂产品,已成为中国权威的生物酶研发及生产单位,产品行销美国、日本、欧洲、韩国等地。

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公司地址 南宁市沙井大道南延线银凯工业园D栋 统一社会信用代码 91450100732214880R
组织机构代码 732214880 注册资本 1000万人民币
营业期限 2001-11-19至2021-11-19 经营状态 存续
公司类型 有限责任公司(自然人投资或控股) 成立日期 2001-11-19
法人代表 刘汉灵 注册机构 南宁市市场监督管理局经济技术开发区分局
经营范围 食品添加剂(木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶、蛋白酶、糖化酶、谷氨酰胺转氨酶、核酸酶、复配酶制剂、胰蛋白酶、β-半乳糖苷酶、溶菌酶、果胶酶、中温α-淀粉酶、耐高温α-淀粉酶、真菌α-淀粉酶、脂肪酶、纤维素酶)的生产(凭许可证在有效期内经营,具体项目以审批部门批准的为准)及销售;天然植物及农副产品的研究、开发、销售(仅限初级产品)及服务。
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广西 南宁 江南区 国家经济技术开发区银凯工业园D栋
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