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供应饼干复合酶,供应饼干松化剂,饼干改良剂精制蛋白酶 生物酶

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供应饼干复合酶,供应饼干松化剂,饼干改良剂精制蛋白酶 生物酶

饼干复合酶是本公司针对饼干行业中存在生产成本高,自裂率高,保质期短,产品卖点不突出等难题自行研制的,按各种类型饼干的特性要求量身定制的含有蛋白酶等活性的复合酶制剂。同时为满足饼干消费者对于食品安全与健康的愿望,本系列产品是使用符合世界卫生组织(WHO)及中国食品添加剂标准委员会允许的食品原料配制而成的。

饼干复合酶在饼干生产中的应用
 
一、行业现状
今日的饼干市场,产量每年均以15%的速度递增,2009年饼干的总产量已达到250万吨。在这些饼干中,薄脆型产品的比例很大,这种产品往往在储存时就出现了自然破裂现象,给企业带来了不同程度的经济损失,这现象也是各饼干工厂技术人员普遍关注的问题。中国在加入WTO后,饼干市场竞争日益激烈,对许多饼干企业造成很大的冲击,但要实现可持续发展,必须加快产品结构的调整,迅速提高产品的档次,许多厂家都纷纷使用高新技术生物酶产品。
 
二、生产中存在的问题
用在饼干改良的化学添加剂主要是焦亚硫酸钠,但使用焦亚硫酸钠会造成大量二氧化硫残留在饼干中,使得饼干容易回潮,易破碎和产生裂纹,产品的风味和储存期也受到严重影响。同时由于长期摄入高二氧化硫不仅对成年人的心脏有严重的危害,也对儿童的生长发育带来十分不利的影响。而且焦亚硫酸钠又是一种公认的过敏性原料,即使极少的剂量都有可能对过敏性人群造成严重的过敏反应,因此国外十几年前就已成功地开发了复合生物酶来取代它。且使用焦亚硫酸钠并不能改善饼干的破裂现象,其他的化学改良剂如溴酸钾、过氧化钙、偶氮甲酰胺等,因人体摄入会有严重的危害性,已逐步禁用或逐渐被生物酶所取代。
 
三、饼干复合酶在生产中的应用
生物酶可切断面筋蛋白中的结合键,减弱面筋弹性,起到降筋的作用,从而使得饼干更酥脆和化口度。而蛋白酶在破坏面筋蛋白等大分子蛋白质的同时,也会稀放出少量氨基酸参与美拉德反应,使饼干产生诱人的金黄色,并且面筋的内应力被削弱,有效地改善面团地可塑性,能很大程度降低产品的表面起泡现象和自然破碎率。
庞博生物公司生产的饼干复合酶产品是针对饼干改良的复合酶制剂。可有效地从面筋蛋白质内部切断,将面筋蛋白水解成多肽、氨基酸等小分子结构,大大减少了由于面筋蛋白质的作用导致饼干自然破裂所产生的内应力,减少饼干破裂率。此外,它还可以改变面团中面筋网络结构及面团的流变学特性,减弱面团筋力,使面团具有良好的可塑性和延伸性,保持清晰美观的印花图案。
 
四、庞博饼干复合酶的产品特点及优势
1 制作出的饼干色泽光亮悦目,减少或不需要添加色素。
2、饼体结构细腻富有层次感。饼干边缘饱满。
3、爽脆化口不粘牙。
4、防止饼干出现收缩变形,避免产品表面出现裂纹,减少产品起泡性及破损率。
5、可50%~100%替代焦亚硫酸钠。
6、提高饼干的烘焙效果、有自然的烘烤香气,有效缩短饼干焙烤时间,提高产能。
7、可延长产品保质期。
 
五、庞博饼干复合酶应用工艺简介
原料预处理→加酶→面团的调制→面团静置→辊压→滚切成型→烘烤→冷却、整理→成品

 

供应商信息

公司简介 南宁庞博生物工程有限公司创建于2001年,是专门从事生物酶制剂研究、开发、生产及销售为一体的高新技术企业,现已成为中国食品级酶制剂的领导者,是中国的酶制剂生产企业,为广大客户提供高效酶制剂产品及技术解决方案,满足终端客户的需求,实现价值的增值。 公司秉承\'以人为本、科技先导、质量、客户至上\'的企业理念,以美国食品化学药典标准(FCC)及中国国家食品添加剂标准组织生产,建立先进酶制剂产品分析检测仪器设备,依照国际质量认证体系要求建立了严格的质量控制体系。产品生产注重保护生态环境,实现绿色生产,确保产品安全、无毒,达到产品标准,这是本企业根本宗旨。 技术实力 庞博生物利用广西丰富的植物资源,重点研究开发纯天然植物蛋白酶,组建原料种植、生产、研发与 销售服务的公司模式,拥有中国三分之二的原料种植面积,其中木瓜原料种植基地3万亩、菠萝种植基地8000亩,为全球客户提供充足的生产原料。在国内建立首条采用生物工程技术、膜分离技术及真空冷冻干燥技术的高活力植物蛋白酶生产线,并成功开发专有酶保护技术,所生产木瓜蛋白酶酶活力超过350万u/g,菠萝蛋白酶超过3000GDU/g,耐热稳定性(80℃,五天)达96%以上,为国际水平,年产量超过500吨,现已成为国内产销量的植物蛋白酶生产企业。 庞博生物拥有多名生物食品博士及教授,技术力量雄厚,建立酶制剂研发及应用技术中心,具有极强产品研发及生产应用实践能力。自主开发木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶、酵母抽提酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶、谷氨酰胺转胺酶、核酸酶、胰酶、骨素抽提酶、动物蛋 白水解复合酶、风味酶、大豆改性酶、大豆多肽酶、植物蛋白水解复合酶、焙烤酶系列等多项的生物酶制剂产品,产品技术水平达到国内领先水平或同期国际先进水平,并承担多项国家、自治区、南宁市科研项目,拥有自主发明专利,并且为企业提供良好性价比的酶制剂产品,已成为中国权威的生物酶研发及生产单位,产品行销美国、日本、欧洲、韩国等地。

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公司地址 南宁市沙井大道南延线银凯工业园D栋 统一社会信用代码 91450100732214880R
组织机构代码 732214880 注册资本 1000万人民币
营业期限 2001-11-19至2021-11-19 经营状态 存续
公司类型 有限责任公司(自然人投资或控股) 成立日期 2001-11-19
法人代表 刘汉灵 注册机构 南宁市市场监督管理局经济技术开发区分局
经营范围 食品添加剂(木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶、蛋白酶、糖化酶、谷氨酰胺转氨酶、核酸酶、复配酶制剂、胰蛋白酶、β-半乳糖苷酶、溶菌酶、果胶酶、中温α-淀粉酶、耐高温α-淀粉酶、真菌α-淀粉酶、脂肪酶、纤维素酶)的生产(凭许可证在有效期内经营,具体项目以审批部门批准的为准)及销售;天然植物及农副产品的研究、开发、销售(仅限初级产品)及服务。
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广西 南宁 江南区 国家经济技术开发区银凯工业园D栋
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