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购买打荷台_厨房设备_厨房工程_山西厨房工程_厨房机械就到山西厨具营行

饮食行业红案之一,负责将砧板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型。简单的说就是厨房里面的全能选手也是一个杂工,帮厨师打杂,什么都需要会了解,但什么都不是一把手。

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这个职位源于粤菜,***初的目的是为厨师减轻负担。还有另一种意思:负责菜品出锅后的型,也就是质量,给出可以的视觉感受,比如码盘等配菜工作。打荷里的“荷”原指“河”,有“流水”的意思。所谓“打河”,即掌握“流水速度”,以协助炒锅师傅将菜肴迅速、利落、精美地完成。打荷的人员配置因炒锅师傅的数量而定,一般一个炒锅师傅配备一个打荷,大型酒楼的打荷会多一两个,作为机动人员便于调配。按工作能力,打荷依次分为:头荷、二荷、三荷直至末荷。“打荷”又称“打围”、“铺案”、“掐边”等,它的专业术语又称“热菜助理”。其工作内容主要包括调料添置、料头切制、菜料传递、分派菜肴给“炉灶”烹调,辅助炉灶厨师进行菜肴烹调前的预制加工,如菜料的上浆、挂糊、腌制,清汤、毛汤的吊制;餐盘准备、盘饰、菜肴装盘,辅助炉灶厨师进行各种调味汁的配制等。由于打荷岗位对于厨房正常生产秩序的运转和促进菜肴质量的提高起着一个非常重要的作用,所以很快便在内地中餐厨房迅速传播并被广泛接受。


供应商信息

具营行总部位于山西省晋中市大学东街中段,紧邻山西大学城、新汇隆农副产品批发市场。我们是厨具酒店用品行业的一颗新星,逆境而生,却顺势而为,紧握时代发展脉搏,用产业生态布局,从客户痛点植入,力争为厨具酒店用品业及餐饮业做出应有的贡献。 其中,厨具营行大流通平台主营各系列厨房设备、食品机械及酒店用品,产品丰富,品牌齐全。采取“厨餐厅用品一网打尽,厂价直营管家式服务”的经营定位,依托国家政策及全行业的支持,利用互联网工具跟资本的推动,高效的运营团队,完善的物流体系,为山西全境各经销商、工程公司提供质优价廉的各类产品。

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主营行业 酒店设备 经营模式 经销批发
注册资本 无需验资 公司所在地 山西 晋中 榆次区 山西省晋中市榆次区大学东街中段厨具营行
主营产品或服务 炉灶系列消毒柜系列制冷系列家用厨具系列
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